官方出手！整治“雪糕刺客”
近期，针对“天价雪糕”、“雪糕刺客”等市场乱象，广州市市场监管部门已开展专项行动整治。据“广州市场监管”官方订阅号消息，广州市市场监管部门近日开展了“雪糕明码标价”专项执法行动，着力整治雪糕销售市场不明码标价、标价混乱、价格欺诈等问题。截至目前，检查经营主体600多家，派发《价格提醒告诫函》1000多张，开具《责令改正通知书》4份。
先来回顾一下“雪糕刺客”是什么梗。
“雪糕刺客”大概就是炎炎夏日，走进便利店的你直奔冰柜，拿起了记忆中的白色包装雪糕，脑海中飘过“老冰棍一块五”、“小布丁一块”，警报解除，可以付款。可随着一声“支付宝支付30元”，手里的雪糕还没进嘴，心就被刺了一下……
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最近，许多网友拍下来让自己无语凝噎的“天价雪糕”上网吐槽，大家奔走相告，互相提醒着要小心藏在冰柜隐秘角落里的“雪糕刺客”。
有的网友表示，价格高低因人而异，但消费者都不希望在款时才得知价格，很多时候碍于面子，不得不买下价格并不太满意的雪糕。网友们为了躲避这类雪糕刺客，纷纷在网络上总结看包装辨价格的各类方法。或许讨论有效的标价方式，使得消费者真正自由地选择雪糕的品种，形成良性的市场竞争，也是消灭雪糕刺客的重要一环。
为有效整治和规范雪糕销售市场秩序，广州市市场监管部门加大执法检查力度，重点检查商场、超市、便利店、士多店等雪糕销售场所，同时根据国家市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》制定了最新《价格提醒告诫函》，及时派发给相关经营者，督促其认真落实明码标价，自觉做到诚信经营、价格自律。
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另一方面，畅通投诉举报渠道，密切关注相关投诉举报工单，及时回应社会关切，营造“行政监管、行业自律，社会监管”的良好氛围，充分保障消费者的知情权和公平交易权，让“雪糕刺客”无所遁形。
接下来，广州市市场监管部门将持续加大雪糕销售市场的监管和巡检力度，督促提醒相关经营者严格按照《明码标价和禁止价格欺诈规定》做好明码标价，自觉做到守法经营、诚信经营。同时，呼吁消费者如发现相关线索，及时拨打政府服务热线12345、12315投诉举报，市场监管部门会及时处理，切实保障消费者合法权益。
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一分钱一分货？
小编在网上购物软件查询关键词“雪糕”搜索到销量前十的雪糕，根据价格换算之后，大致分为两个价格区间，其中，每50g五元以上的有四种，而低于五块的有六种，单价最低的经典雪糕绿色心情每50g1.4元，而单价最高的钟薛高牛乳雪糕则到达了每五十克11.5元，相差近十倍，通过配料表其实可以看出，钟薛高牛乳雪糕排在第一位的是牛乳，紧接着是稀奶油和全脂乳粉，可见含乳量确实是比其他雪糕要高一些，但也并不是说含乳量高就一定是好，只是牛奶添加比例较大会使得产品更加香浓，也确实会增加产品的成本。而同样直接添加牛奶的还有伊利甄希雪糕，它的每50g价格却只在4.4元左右。谈到价格，钟薛高创始人林盛曾在一档访谈节目中表示，钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高，最贵的一支卖过66元，产品成本差不多四十块钱，它就那个价格，你爱要不要。
近期，钟薛高几次冲上热搜，起因是有网友发现钟薛高雪糕放在常温中一小时仍未融化，后续又在短视频平台爆出一段疑似钟薛高雪糕用火机烧不化的视频，钟薛高回应称，所有雪糕产品生产合法合规，添加的食用胶为卡拉胶，有助于雪糕中的乳蛋白保持相对稳定的状态。市监局暂时还未公布调查结果，但此事无疑又将钟薛高推上了风口浪尖。
茅台下场来battle
说到高价雪糕，就不得不提到最近各路大神的跨赛道合作了，雪糕联名的赛道主要分两条，一条是非食品企业推出的联名雪糕，其中有与旅游景点或者各类活动联名的文创类雪糕，例如沈阳故宫与德氏的联名雪糕。还有被网友调侃的五菱“汽车味”雪糕。这类联名雪糕都具有一定的宣传意味，大部分都是试图蹭蹭热度加强品牌宣传，并不打算真正转换跑道。
另一条则是食品饮料相关企业推出的联名雪糕，其中最耀眼的当属各个酒企，前有靠年轻化营销出圈的江小白和蒙牛合作推出的“随变”冰淇淋，后有品牌历史悠久的酒企如泸州老窖和钟薛高合作推出“断片雪糕”，前段时间，连酒企“老大哥”贵州茅台都坐不住亲自下场battle了。
5月 29日茅台与蒙牛合作的茅台冰淇淋首发，茅台冰淇淋旗舰店同步开业，标志着国酒茅台正式进入冰淇淋赛道，由于添加了昂贵的茅台酒以及采用了蒙牛的牛乳和有机白砂糖等高端配料，茅台冰淇淋售价高达59~66元，但仍有许多消费者想要尝试，毕竟“喝不起茅台还吃不起茅台冰淇淋吗？”。
或许是不甘心错过这波热度，连A股市场上的“醋茅”恒顺醋业也顺势推出了冰淇淋，包括有“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”三种口味，每只售价18元，其开发人员表示，不是“黑暗料理”,尝过之后会感到惊艳。
由于原料本身的价格以及相应的品牌效应，这类雪糕的价格通常较传统雪糕更贵一些，但是这类联名雪糕通常在宣传阶段就会把价格广而告之，所以消费者们一般是出于对口味的好奇或者合作形式的兴趣主动购买去这类雪糕，较少因为不经意的购买被刺伤，这大抵是算不上合格雪糕刺客的。
原料涨价“带飞”雪糕价格
雪糕价格高，与原材料涨价正相关。从2020年起，雪糕的主要价格带从2至3元，上移至目前的3至5元，在不考虑具体产品以及涨价是否为同样产品的情况下，价格上浮幅度50%至66%之间。
据了解，雪糕的直接成本为原材料、制造费用，以及仓储物流运输等构成。间接成本方面，则是销售（渠道）费用和营销（广告）费用。
券商分析报告显示，雪糕部分原材料确实存在大幅涨价情况。
原奶作为制作雪糕的主要原材料，2020年均价为3.56元/公斤，如今原奶价格在4.15元/公斤，整体涨幅达到16.57%。此外，冷链运输等物流成本随着疫情防控、燃油价格上涨等因素影响而有所增加。
伊利股份财报显示，2021年该公司冰激凌业务的直接成本为42.75亿元，相比2020年的36.33亿元，增长了17.67%，其中在原材料费用支出上，2021年为28.79亿元，相比2020年增加了20.66%。不过，从收入增幅来看，伊利股份去年冰激凌业务收入为71.61亿元，同比2020年增长16.28%，从增幅数据来看，成本增幅高于收入增幅。
毛利率方面，伊利的雪糕毛利率虽然下降0.61个百分点，但仍保持40.27%的毛利率。
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